Scroccafusi Di Macerata


Per 6 persone

Ingredienti:
5 uova, 350 grammi zucchero, 1 cucchiaio olio, 2 cucchiai rum, la scorza
grattugiata di 1/2 limone, 350 grammi farina, burro.

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere l'olio, il rum, la scorza di
limone e la farina; lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e ricavare
da esso delle palline grosse come noci; metterle sulla placca imburrata e
spolverizzarle con poco zucchero; cuocerle in forno a 150° per 20 m. e servire
caldo.

Variazioni:
Le palline, invece di essere cotte al forno, si possono friggere in abbondante
strutto bollente; se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, stendere un
foglio di carta da forno in una teglia, imburrarlo, stendervi l'impasto e
spolverizzarlo con poco zucchero; cuocere in forno per 30 minuti e, prima di
servire, tagliare il biscotto a quadrati; si possono aggiungere all'impasto
50 grammi di uvetta che si farà ammollare nel rum e si aggiungerà all'impasto.